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夏季养生吃什么好 夏季养生得这么吃

2014-08-03 14:31:16   来源:京东国济医院   评论:0 点击:
导读:夏季养生吃什么好?夏季容易出现食欲不振现象,这个时候喝鸭肉冬瓜汤可以提高食欲,喝些粥可以清热解暑,同时夏季饮食要注意利尿、暖胃,下面为大家介绍夏天养生的饮食方法。
    1、食欲不振 鸭肉冬瓜可清补

  很多人夏天容易食欲不振,此时喝点鸭肉冬瓜汤应该说再合适不过了,这道汤品不仅有荤有素,味道鲜美,更重要的是可祛暑清热。

  推荐菜品——鸭肉冬瓜汤

  原料:冬瓜400 克,鸭肉100 克,太子参30克,金银花10克,盐、味精、姜、葱等调料适量。做法:将鸭肉切片,用沸水烫后捞出,冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮,然后将金银花捡出,药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟,再放入食盐、味精和葱花调味后即可食用。营养点评:鸭子全身都是宝。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效;鸭血具有补血、清热解毒之功效;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效。而冬瓜有润肺生津,化痰止渴,清热利湿,僻暑除烦的功效,冬瓜钾含量高而钠含量较低,是解热利尿的夏季理想食物。太子参能补气且药性平和,不热不燥,再加上少量清热解毒的金银花,是消暑的鲜汤良药。需要提醒的是,冬瓜配鸭肉适用于阴虚火旺的人食用,而偏于阳虚怕冷的人和患有慢性肠炎的人都不适合。

  2、清热解暑 最佳主食当属粥

  夏天大量流汗会使血压下降,增加中暑危险。而粥类易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充血糖和能量,是消暑的最佳主食。

  推荐粥品——薄荷粥

  原料:鲜薄荷30 克或干薄荷l5 克(药店有售),粳米100 克,冰糖15 克。做法:薄荷洗净,放锅内,加水适量,煎熬5~10 分钟,去渣留汁;粳米洗净,放武火上烧沸,再用文火煮,粥将熟时,加冰糖、薄荷汁,再煮沸。营养点评:这道粥品的主要功效是清热解暑,清利咽喉。薄荷的有效成分主要是挥发油( 包括薄荷醇及薄荷酮),它具有促进毛细血管扩张,使汗腺分泌增加,从而使发热者体温降低的功效。薄荷在临床上还有健胃作用;薄荷醇具有防腐功效,故对肠内胀气有一定的治疗作用。薄荷对呼吸道炎症也有某些治疗作用。但阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服。

  3、消暑暖胃喝点莲子鸡心汤

  暑夏,人们出汗增加,食欲下降,很多人喜欢吃些冷饮和西瓜来消暑,但肠胃不好的人对这些却只能望而却步,下面为大家推荐一款汤品,既营养丰富,又能帮肠胃不好的朋友解“消暑”之急。

  推荐菜品——莲子鸡心汤

  原料:鸡翅4 只,鸡心10 个,莲子2 把,水发木耳1把,葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。做法:鸡翅和鸡心洗净,放入砂锅中,加4 小碗水,煮开后去浮沫,放入莲子,再加入各种香辛料,小火煲1 个小时,加入木耳,再加入盐,继续煮10 分钟,最后用胡椒粉略调味,即可食用。营养点评:夏天燥热,人们容易心烦,喝鲜美的汤品有利于安定情绪,也能帮助补充蛋白质、维生素B 族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说,可以在此汤中多加一点姜片,以促进肠胃的血液循环。此汤味道鲜美,莲子和木耳不仅柔软可口,还有利于消暑。汤喝完之后,可将鸡翅和鸡心捞出来,加一点调料凉拌,又是一道很好的冷盘。

  4、利尿除湿 炒点腐乳空心菜

  炎炎夏日,免不了会有桑拿天的侵扰,喝再多的饮品也只能解表面的燥热,而不能将闷热天气带来的湿毒短时间排出。此时,不妨吃些空心菜来排除身体内的湿毒,因为空心菜有利尿除湿的功效。

  推荐菜品——腐乳空心菜

  做法:空心菜洗净,择去黄叶,掐去老茎;红菜椒洗净去籽,再切成细丝;大蒜剥皮切碎,将腐乳放入小碗中,调入少许清水,再用小勺碾成腐乳汁;中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将蒜碎和红菜椒丝放入锅中翻炒出香味,接着放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜颜色变深,茎叶变软后,再调入腐乳汁、盐和白砂糖,翻炒均匀后即可食用。营养点评:空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。夏季经常食用,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜嫩梢中的蛋白质比同等量的西红柿高4 倍,钙含量比西红柿高12 倍多,并含有较多的胡萝卜素。另外,这道作为寻常人家的平日小炒,既方便简单,又健康清新,所需时间不多,便可为家人奉上这道佳味,非常适合忙碌的上班族。

  5、保健养生 吃苦瓜银鱼摊鸡蛋

  暑季是一年中最火热的季节,应适量多吃白色肉类,包括禽肉和水产品。其中水产品是营养更为丰富的健康食物,它不但富含优质蛋白、不饱和脂肪酸,还含有多种重要的微量元素,这些都是对养生健康非常珍贵的元素。

  推荐菜品——苦瓜银鱼摊鸡蛋

  原料:苦瓜1 根、银鱼50 克、鸡蛋3 个、姜少许、盐2 克、水淀粉5 克、胡椒粉1 克。做法:把苦瓜去籽后顶刀切成薄片,银鱼用清水浸泡洗净,鸡蛋搅打均匀,姜切细末;把原料和调料一起放到盆中,淋水淀粉搅均匀;用油把锅溜一遍,重新烧热后倒入原料,晃炒勺以免鸡蛋粘锅;锅中食材一面煎黄后翻锅煎另一面,直至熟透即可;把煎好的银鱼苦瓜煎鸡蛋切成大块放盘中即可。小贴士:洗银鱼的时候,需要准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次后,再用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。营养点评:苦瓜银鱼摊鸡蛋配上大米饭,很适宜老人和儿童食用。因为银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类,基本没有大鱼刺,在夏季食用,其营养很容易被消化和吸收,是一道非常不错的夏季保健美食。

  6、降脂益心 凉拌洋葱酱牛肉

  洋葱营养价值丰富,在国外被誉为“菜中皇后”。科学测定,每百克洋葱中含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8 毫克、维生素C8 毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。更重要的是,洋葱中几乎不含一点脂肪成分。另外,洋葱基本无虫害,一般很少有农药污染,是公认的绿色食品。炎热的夏季,给大家推荐一个清热降脂的凉菜食谱。

  推荐菜品——洋葱拌牛肉

  主料:熟酱牛肉一小块,洋葱半个。配料:黄瓜、青辣椒、香菜调料、面酱、白糖、生抽、香油。做法:洋葱洗净切成小块,黄瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三种菜放在一起加盐拌匀,腌十分钟,去水,加调料拌匀。将酱牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌匀后即可食用。营养点评:洋葱凉拌能最佳地发挥其降血脂的功效,而牛肉是红肉中脂肪比较低的种类。这道菜烹调方式清淡少油,搭配富含维生素C 的黄瓜、青辣椒等,非常适合心脏病患者在夏季食用。

  7、凉拌苦菊 夏季餐桌不可少

  说起苦菊,一年四季菜市场都有,价格不是特别贵,所以大多数人并不陌生,并且都吃过。虽然苦瓜、苦菊名字中都有苦字,但是比起苦瓜,它并不算苦。苦菊一般作为家常的凉拌菜,吃法有很多。有人喜欢将其蘸着沙拉酱、甜面酱、辣椒酱、芝麻酱直接吃,也有人把它和心里美、紫甘蓝、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起,加些醋、盐、美极鲜、橄榄油,做成大拌菜,无论怎样吃,都是一道很吸引人的凉菜佳品。

  推荐菜品——巧手拌苦菊

  原料:新鲜苦菊、菠萝、杏仁片、豆皮、山药、冰块、彩椒、盐、橄榄油。做法:先将苦菊择洗干净、菠萝榨成汁、豆皮切成小片条、山药切成丝(焯水过凉,口感要脆嫩)、红黄彩椒切成小条;将苦菊、豆皮、山药、彩椒放入盆中,加入菠萝汁、少许盐、橄榄油拌均匀,再加入从冰箱拿出来的冰块,拌一下装入透明的玻璃盆中,撒上杏仁片,即可食用。营养点评:这道菜品颜色鲜艳、冰凉爽口、果味清香、营养丰富。加入的冰块,能够把菜肴的温度降下来,吃起来很凉快、脆嫩、爽口。豆皮提供了优质蛋白、钾、膳食纤维,山药提供了碳水化合物、维生素B1,杏仁片提供维生素E,菠萝既增加维生素C,也能提供它特有的果香味,促进人的食欲。

  8、解压降压 吃山药炒莴笋

  莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。不同于一般蔬菜的是,它还含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。

  推荐菜品——山药炒莴笋

  原料:山药1 根,莴笋1 根,葱、蒜适量,水、食用油适量。做法:将山药和莴笋分别对开再切片,山药放盐水里泡一会儿防氧化变色;起油锅,葱蒜爆香,先放莴笋片炒几下;加入沥过水的山药片同炒;调入适量盐,加少量水盖上锅盖煮两分钟;最后调入少量鸡精即可食用。营养点评:莴笋中有很多无机盐、维生素,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。山药味甘、性平,长期食用具有健脾补肺、益胃补肾的功效。天热时吃一盘清爽的山药炒莴笋,既能缓解压力,又可增强食欲。

  9、远离痱子 喝绿豆百合粥

  盛夏时节,绿豆煮汤成为很多人喜爱的消暑饮品。那么有没有适合儿童吃的绿豆美食呢?下面为大家推荐一款以绿豆为主料的粥品。

  推荐粥品——绿豆百合粥

  原料:粳米50克,绿豆50 克,干百合20 克,燕麦片10克。做法:粳米用清水轻淘2~3次,绿豆、百合各洗3 遍;将洗好的粳米、绿豆、百合、燕麦片同时放入高压锅,加水1500ml,加盖,大火煮至上气,改小火焖15 分钟后关火;关火后不开盖,自然放冷后,开锅搅匀即可盛出食用。营养点评:绿豆具有清热解暑的作用,可预防宝宝天热起痱子。绿豆和燕麦片中含丰富的蛋白质,可弥补大米中赖氨酸的不足,B 族维生素可以促进营养物质的代谢,促进胃肠道蠕动,对夏季食欲不振、烦躁疲倦具有很好的补养作用。其中的矿物质还可补充因出汗多导致体内电解质的丢失,避免电解质失衡。该粥适合7个月以上的宝宝食用。返回99健康网首页>>

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